Het is een koude novemberdag in Appingedam of Spijk, met een gure wind over de velden. Toch zie je her en der rook opstijgen uit een achtertuin. Niet van een houtkachel of vuurkorf, maar van een barbecue waarop langzaam stoofvlees of spareribs liggen te garen.
Van zomeractiviteit naar jaar-rond ritueel
Ooit was barbecueën een typisch zomerse bezigheid: vlees op de grill, salade erbij, en klaar. Maar wie tegen het einde van de dag door de straten van Delfzijl, Termunterzijl of Holwierde wandelt, merkt dat dat beeld aan het verschuiven is. “Hier in de regio houden mensen van buiten zijn. Je hebt vaak de ruimte, en dat nodigt uit om ook in het najaar het vuur aan te steken,” zegt een woordvoerder van BBQ Nerds, een Nederlandse site die volledig draait om barbecueën in de breedste zin.
Volgens hen is buiten koken in koudere maanden juist in landelijke gebieden sterk in opkomst. “Het past bij de levensstijl in het noorden. Minder poespas, gewoon lekker eten in de buitenlucht.”
Kamado’s: ideaal voor herfst en winter
In het bijzonder valt op dat de kamado-barbecue populair is in dorpen als Godlinze, Leermens en ’t Zandt. Deze keramische BBQ is bestand tegen lage temperaturen en kan langdurig warmte vasthouden. Dat maakt ’m perfect voor gerechten die je langzaam wilt garen: pulled pork, stoofpotten, gerookte vis of zelfs een hele kalkoen.
Voor wie twijfelt of een kamado iets is, heeft BBQ Nerds een handig koopadvies voor kamado’s. Daarin leggen ze helder uit welke modellen er zijn, waar je op moet letten en hoe je de juiste maat kiest. Handig voor wie z’n tuin niet in Groningen-Zuid, maar in Wagenborgen of Krewerd heeft.
Streekproducten op de BBQ
Een ander voordeel van buiten koken in de Eemsdelta is dat lokale producten nooit ver weg zijn. Inwoners van Loppersum halen hun vlees vaak gewoon bij de slager in het dorp. Wie dichter bij de kust woont, kent meestal wel een goed adres voor verse vis. Die ingrediënten zijn bij uitstek geschikt voor op de barbecue, zeker wanneer je gebruikmaakt van een kamado. Voor wie het graag wat spannender maakt, is een frisse chimichurri een uitstekende aanvulling. Deze kruidige saus geeft gegrild vlees of vis net dat beetje extra. “Het is mooi om te zien hoe traditionele smaken en moderne technieken samenkomen,” aldus BBQ Nerds. “Juist in een regio waar mensen waarde hechten aan ambachtelijk en eerlijk eten.”
Warme wintermomenten
Of het nu gaat om een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid zoals kerst: barbecueën brengt mensen samen. Zelfs als het buiten koud is. Een vuurtje, een dikke jas, en langzaam pruttelend vlees op het rooster. Het is voor veel inwoners van Noordoost-Groningen een manier geworden om ook in de donkere maanden iets bijzonders van het eten te maken.
En zeg nou zelf: wat is er gezelliger dan koken in je eigen tuin, terwijl binnen de lichtjes al branden?
